玉米油精炼脱蜡 ，一定发机械较好避免营养物质流失

玉米油是从玉米胚芽中提取得到的食用油 ，富含多种不饱和脂肪酸 、甾醇 、 维生素E等 ，近些年在人们健康意识的提升过程中 ，玉米油的消费量呈上升趋势 ，不过很多朋友在选择或者食用玉米油时会发现油脂会出现发朦沉淀的现象 ，这直接影响了油脂的感观 。

玉米油中出现絮凝状沉淀物质是因为油脂中含有少量的蜡质 ，蜡质在低温环境下就会析出形成悬浊 ，含量过高还会影响油脂的口感 ，在食用油加工过程中像米糠油 、玉米油以及葵花籽油这类含蜡量较高的油脂都需要通过脱蜡工序降低油脂中蜡质含油量 。

玉米油精炼脱蜡可利用蜡质在低温环境下会从油脂中析出的特点将其分离 ，不过在脱蜡环节可能会导致油脂中植物甾醇有所损失 ，植物甾醇是植物油中不皂化物的重要组成部分 ，对于人体健康多有益处 ，植物油及其衍生物是植物甾醇主要的来源 ，因此在食用油精炼过程中降低植物甾醇的损失对油厂来说很重要 。

脱蜡过程中可能会影响玉米油中甾醇含量的因素主要包括降温速率 、养晶时间 、养晶温度 、搅拌速率等 ，经过相关实验发现 ，蜡质从油脂中析出时 ，在养晶时间、降温速率及养晶温度中会存在一个合适的点 ，当低于那个点蜡质分离不干净 ，当高于那个点油脂中甾醇含量损失较大 。

在实际生产中要在脱蜡工序中较好的保留油中植物甾醇的含量就需要对脱蜡工艺进行改进 ，不少机械设备厂在为油厂提供方案时总是按部就班的提供方案 ，从而导致脱蜡效果不好 。一定发粮油机械设备厂家则会避免这种现象 ，厂家在发展的过程中不断的进行改进 ，根据客户实际情况为其量身定制合适的方案 ，从而达到良好的脱蜡效果还能避免油脂中营养物质的流失 。

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