浓香亚麻籽油的提取 ，炒籽温度很重要

    油用亚麻结籽多且油率高 ，通常含油率在38%~45%左右 ，压榨得到的亚麻籽油中α-亚麻酸含量高是ω-3系列脂肪酸含量较高的食用油脂之一 ，在传统饮食习惯和文化的影响下 ，浓香型食用油脂深受消费者青睐 。

    市场上亚麻籽油大部分是利用炒籽后进行压榨制取出来的 ，亚麻籽在入榨前经过炒籽处理 ，油料在高温环境下能够发生多种复杂的化学反应 ，如碳水化合物 、蛋白质等进行美拉德反应 ，VE 、多酚 、甾醇等营养成分发生复杂的反应等 ，导致亚麻籽油的香气散发出来 。

    在蒸炒过程中炒籽温度很重要 ，亚麻籽经过不同温度炒籽处理后 ，对压榨亚麻籽油的气味 、色泽 、营养成分含量以及多种理化指标均有不同程度的影响。随着炒籽温度的升高 ，压榨亚麻籽油的色泽加深 ，气味从坚果芳香过渡到特有的浓香型风味直至严重焦糊味 ，营养成分VE 、甾醇含量随炒籽温度升高而逐渐减少 。

    此外油脂中的脂肪酸含量也受炒籽温度的影响 ，合理的蒸炒温度有利于蛋白质变性和油体凝聚 ，还将改变油脂的流动性 ，从而可获得较高的出油率 。温度过高或过低都会导致亚麻籽油质量降低 ，以前多是经验丰富的老师傅根据自身经验去判断 ，当下在机械设备的帮助下降低了生产时的误差性 。

    因此在亚麻籽油生产中 ，选择适合的榨油设备是生产亚麻籽油的重要条件 ，在榨油设备方面一定发粮油机械型号多 ，根据客户的实际产量和要求的等级进行配备生产线 ，厂家制造的设备设置的有自动温控系统 ，方便油厂工作人员的操作 。

    此外一定发粮油机械设备厂还为客户提供生产技术 ，针对客户生产中经常遇到的问题对客户操作人员进行技术培训 ，让客户生产方面顺利进行 ，生产出符合市场需要的亚麻籽油 。

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