核桃油脂精炼工艺可用物理精炼

　　大多数毛油都选用化学精炼工艺 ，其实油脂精炼工艺还有物理精炼 ，物理精炼相比化学精炼 ，避免了油脂中营养成分的损失 。看核桃油是如何进行油脂精炼的 ：

　　1 ，先进行脱胶 。

　　2 ，脱臭工段利用软塔系统“先气体 ，后保持”原理 ，线在填料塔内进行汽提 ，除去游离脂肪酸、挥发物 、“臭味”等 。

　　3 ，薄膜式填料塔中的填料要选择合适比的表面积 ，油脂以降膜逆流的形式通过填料 ，汽提能力高 ，压力降低 ，无结构死角 ，油脂附着极其微弱 ，脂肪酸可以快速脱除不会发生水解 。填料塔的特点使脱臭过程缩短 ，降低了成本 ，还抑制了反式脂肪酸的形成 、保存了维生素E的存留量 。

　　4 ，汽提部分和塔盘分离可以防止自由基的产生和色素沉着 。自由基是产生油脂风味劣变和色泽变深的原因之一 ，游离脂肪酸的存在可诱发色素定着和新的游离脂肪酸的产生 。软塔脱臭系统在5min左右这一短时间内即可完成汽提操作 ，可得到色泽浅的油 ，有效抑制反式脂肪酸的形成 。

　　5 ，软塔系统不用蒸汽翻动油层 ，压力降低 ，采用较少的汽提蒸汽量处理有利于提高维生素E在油中的留存量 。