油脂的精炼工艺及精炼方法

　　(一)大豆油 、花生油、芝麻油

　　豆油、花生油 、芝麻油是我国大宗油脂。若原料品质好 、取油工艺合理 ，则毛油的品质较好 ，游离脂肪酸含量一般低于2% ，容易精炼 。

　　1 、粗炼食用油精炼工艺流程(间歇式)

　　软水

　　↓ ┌——→脱溶→——┑

　　过滤毛油→预热→水化→静置沉降→分离——→含水脱胶油→干燥 → 粗炼食用油

　　↑ ↓

　　回收油←—— 油脚处理 ←—— 富油油脚

　　↓

　　贫油油脚

　　精炼操作条件 ：滤后毛油含杂不大于0.2% ，水化温度90～95℃ ，加水量为毛油胶质含量的 3～3.5倍 ，水化时间30～40min ，沉降分离时间 4 h ，干燥温度不低于 90℃ ，操作压力 4.0 kPa ，若精炼浸出毛油时 ，脱溶温度160℃左右 ，操作压力不大于4.0kPa ，脱溶时间 l～3 h 。

　　2 、精制食用油精炼工艺流程(连续脱酸 、间歇式脱色脱臭)

　　磷酸 碱液

　　↓ ↓

　　过滤毛油—→预热—→混合—→油碱比配—→混合反应—→脱皂—→皂脚

　　↓

　　过滤←—蒸馏脱臭←—过滤←—吸附脱色←—脱水←—洗涤←—软水

　　↓ ↓ ↓ ↑ ↓

　　精制食油 水蒸气 废白土 吸附剂 废水

　　精炼 操作条件 ：过滤毛油含杂不大于0.2% ，碱液浓度18～22°Bé ，超量碱添加量为理论碱量的10%～25% ，有时还先添加油量的0.05%～0.20%的磷酸(浓度为85%) ，脱皂温度70～82℃ ，洗涤温度95℃左右 ，软水添加量为油量的10%～20% 。吸附脱色温度为80～90℃ ，操作压力为 2.5～ 4.0 kPa ，脱色温度下的操作时间为20 min左右 ，活性白土添加量为油量的 2.5%～5% ，分离白土时的过滤温度不大于 70℃ 。脱色油中p<5 ppm 、Fe<0.1ppm 、Cu<0.01ppm ，不含白土 ，脱臭温度230℃左右 ，操作压力260～650Pa ，汽提蒸汽通入量8～16 kg/t· h ，脱臭时间 4～6 h ，柠檬酸(浓度 5%)添加量为油量的0.02%～0.04% ，过滤温度不高于70℃ 。

　　以上为精炼花生油等的精炼工艺及精炼方法 。